wino do kaczki białe czy czerwone

Białe wino do gotowania Campi Reali wyróżnia się lekkością i delikatnie kwiatowym, zbalansowanym smakiem. Jest obowiązkowym elementem risotto, ale na tym nie kończy się jego rola w restauracyjnej kuchni. Idealnie pasuje także do sosów grzybowych. Tagliatelle z kurkami z dodatkiem białego wina to sprawdzony wybór wielu gości. Czas na ich spożycie po otwarciu to maksymalnie 5-7 dni. Co ciekawe, na drugi dzień możesz czasem zauważyć, że w winie pojawiły się pewne nowe smaki. To oznacza, że doszło do częściowego utlenienia – niektórym gatunkom bardzo dobrze to służy, choć normą jest raczej proces odwrotny – im dłużej wino stoi po otwarciu, tym Kielich do win półsłodkich powinien być odpowiednio duży, żeby umożliwić wprawienie cieczy w wir. Do win czerwonych polecane są bardziej pękate kieliszki, które u góry lekko się zwężają. Do białych wybierane są naczynia węższe. Nóżka powinna być odpowiednio długa, żeby zapobiegać nadmiernemu ogrzaniu wina. 7 Dobrych Win z Kauflandu – Beronia Verdejo. Typ: białe, wytrawne. Kraj pochodzenia: Hiszpania. Beronia Verdejo to jedno z moich ulubionych białych win, dostępnych w markecie. Pochodzące z regionu Rueda w Hiszpanii, produkowane przez renomowaną winnicę Beronia. Jest to wino o charakterystycznym, świeżym smaku, które zachwyca swoją Niezależnie od tego, czy podawane do obiadu, czy do posiłku, białe wino jest zawsze popularnym wyborem. Istnieje wiele różnych rodzajów białego wina, od rześkiego i orzeźwiającego po bogate i kremowe. A przy tak wielu odmianach do wyboru, z pewnością znajdziesz białe wino, które będzie dla Ciebie idealne. nonton film mae bia 2001 sub indo. Teoretycznie nie ma żadnych sztywnych zasad łączenia określonych gatunków wina z konkretnymi potrawami. Współcześnie przyrządzane dania są z reguły wieloskładnikowe. Trudno zatem dopasować do nich tylko jeden optymalny, idealny typ trunku. Najlepiej zwrócić uwagę na dominujący akcent potrawy i to do niego dobrać wino. Najczęściej składnikiem tym jest mięso lub ryba. Wino powinno przede wszystkim podkreślać smak dania, ale go nie tłumić. Jak to wygląda w praktyce?Jakie wino najlepsze do ryb i sushi?Dawniej istniało przekonanie, że do mięsa podaje się wino czerwone, a do ryb białe. Obecnie nie jest to tak jednoznaczne. Z dorszem, doradą oraz innymi delikatnymi rybami lepiej komponują się wina lekkie i subtelne. Sprawdzą się w tym przypadku zwłaszcza wina białe świeże, aromatyczne lub musujące. Smak ryb tłustych i w wyrazistych warto podkreślić winem nieco cięższym. Do tuńczyka będzie lepiej pasowało wino czerwone, ale już do łososia – białe pełne. Dobrze smakują z nim także praktycznie wszystkie ryby pieczone. Grillowane z kolei najlepiej podawać z winem różowym. Osobna kwestia dotyczy sushi, w którym znajdują się surowe owoce morza i ryby. Zwykle łączy się je z winami wysoko-kwasowymi, np. białymi aromatycznymi. Tak podane danie warto też skropić sokiem z wino odpowiednia dla drobiu?Drób jest częstym składnikiem dań obiadowych, z którymi najlepiej komponują się wina wytrawne. Zasada podawania z kurczakiem, indykiem, kaczką czy gęsiną jedynie wina białego jest dość popularna. W rzeczywistości sporo zależy od sposobu, w jaki przygotowany został drób. Z pieczonym lub grilowanym kurczakiem warto podawać lekkie wino białe lub wino pełne typu Chardonnay. Z tak przyrządzonym drobiem dobrze smakuje również wino musujące. Kurczak smażony powinien być serwowany z winem bardziej wyrazistym, którego smak mięsa przesadnie nie przyćmi. Idealnie sprawdzi się wino białe aromatyczne. Dania z kaczki warto serwować z wytrawnym winem czerwonym, ale przy tym lekkim. Mocniejszy smak uzyskać można z trunkiem dobrze zbudowanym. Tłusta gęsina zwykle podawana jest z młodymi winami wytrawnymi, których kwasowość i zawartość alkoholu będzie wyższa. Dla zrównoważenia mocnego smaku serwuje się białe wina aromatyczne, takie jak Sauvignon. Indyk z kolei dobrze komponuje się z dobrze zbudowanym winem czerwonym, o łatwo wyczuwalnym aromacie. Mięso to można oczywiście podawać również z winem wino sprawdzi się w przypadku mięs czerwonych?Dania z mięsa czerwonego mogą być serwowane z wszystkimi winami. Warto jednak umiejętnie dobierać trunek. Sporo zależy zarówno od sposobu przyrządzenia, jak i gatunku mięsa. Duszona wołowina najlepiej smakuje z winami czerwonymi – gęstymi i aromatycznymi. Powinny być dobrze zbudowane, a nawet do pewnego stopnia wzmacniane. Z dziczyzną dobrze komponują się wytrawne wina czerwone, o mocnym i nieco pikantnym smaku. Do najdelikatniejszych dań mięsnych należą te z cielęciny i jagnięciny. Z nimi warto podawać lekkie wina czerwone i białe, a nawet musujące i różowe. Delikatne trunki pasują również do wieprzowiny. Jest subtelniejsza w smaku od wołowiny, przez co można ją podawać z winami nieco bardziej zdecydowanymi i aromatycznymi. Dania wieprzowe doskonale komponują się z winami białymi i musującymi – nie tłumią one najważniejszych walorów smakowych potrawy. Nie ma lepszego trunku do ryb i owoców morza niż wino! Wiedzą o tym najlepiej mieszkańcy Bałkanów, którzy przygotowywanym w domu napojem delektują się podczas spożywania aromatycznych dań z morskich skarbów. Trzeba je jednak odpowiednio dobrać, biorąc pod uwagę stopień wytrawności, poziom nagazowania czy temperaturę. Które wino będzie najlepsze do ryb słodkowodnych i słonowodnych, a które do owoców morza? Wino do obiadu Serwowanie wina do obiadu – zwyczaj typowy dla krajów z basenu Morza Śródziemnego – coraz intensywniej przenika do polskiej kultury. Mała lampka czerwonego lub białego trunku sprzyja trawieniu oraz może mieć niebagatelny wpływ na odczucia smakowe podczas spożywania wybranych dań. Tak jest w przypadku jeziornych, rzecznych i morskich stworzeń, które doskonale smakują w towarzystwie tegoż alkoholu. Przemyślany wybór trunku ma tu niebagatelne znaczenie! Warto wiedzieć, jakie wino do ryby jest najlepsze, a które serwować do krewetek czy kalmarów. Przygotowując się do rodzinnego przyjęcia i mając już pomysł na obiad czy kolację, dobrze jest zadać sobie pytanie, np. jakie wino do pstrąga pozytywnie wpłynie na jego smak, a jakie podbije aromat łososia. Jakie wino do ryb chudych By odpowiedzieć sobie na pytanie, jakie wino do ryb wybrać, należy przyjrzeć się temu, czy są one delikatne, czy tłuste. To właśnie ten fakt ma największy wpływ na docelowy smak wynikający z połączenia trunku ze spożywanym daniem. Lekkie i delikatne są pstrągi, większość ryb słodkowodnych, dorsz, dorada itp. Świetnie smakują grillowane, pieczone w folii i przyprawione lokalnymi ziołami. Subtelne ryby najlepiej komponują się z półwytrawnymi i wytrawnymi białymi winami. Ważne jest, by nie były zbyt owocowe lub o kwiecistych aromatach – lepsze będą te bardziej zbalansowane. Topowym wyborem będą trunki lekko kwaśne i cytrusowe. Muszą być schłodzone do temperatury około 8-12o C, by oddały cały swój aromat. Można serwować je w specjalnie przeznaczonych do tego szklankach. Jakie wino do ryb tłustych Zupełnie inne kryteria trzeba wziąć pod uwagę, decydując, jakie wino do łososia i innych tłustych ryb kupić. Z reguły podawane są one bardziej surowe niż wypieczone, a zawarty w nich tłuszcz jest nośnikiem intensywnego smaku. W tym przypadku można zaserwować ciężkie wino białe – ale nigdy półsłodkie i słodkie! Powinno być jak najbardziej wytrawne i intensywne. Tłuste ryby fantastycznie komponują się także z lekkimi, półwytrawnymi winami czerwonymi. Przed serwowaniem należy je zdekantować w dekanterze czy karafce lub pozostawić otwarte przez minimum godzinę, a także utrzymać w temperaturze pokojowej – dzięki tym zabiegom uwolni się właściwy aromat. A jakie wino do owoców morza sprawdzi się najlepiej? Jakie wino do owoców morza Wybierając wino do owoców morza, trzeba spojrzeć na nie podobnie, jak na ryby. Jeśli jest to danie lekkie, np. grillowane krewetki, białe, a nawet zielone musujące wino – oczywiście odpowiednio schłodzone – to strzał w dziesiątkę. Jeśli w grę wchodzą np. małże w gęstym sosie, makaron z przegrzebkami itd., lepiej postawić na ciężkie, białe wino. Owoce morza często już w trakcie przygotowywania łączone są z winem. Trunek ten jest tradycyjnym składnikiem śródziemnomorskiej kuchni, często używanym do gotowania. Chociaż dania frutti di mare najlepiej smakują z białą odmianą tego alkoholu, do smażenia czy duszenia warto mieć pod ręką małą butelkę półwytrawnego, czerwonego wina. Dzięki niemu zyskają one głębię smaku! Zobacz najpopularniejsze kieliszki do białego wina od KROSNO: 2021-12-27 09:16:00 0 viewed Białe czy czerwone wino – do czego podawać i na jaką okazję? Wino jest napojem alkoholowym, który powstaje z fermentacji soku z winogron. Alkohol ten wiele osób próbuje wyrabiać samodzielnie, jednak prawdziwi koneserzy z chęcią płacą wysokie ceny za to, by otrzymać kieliszek najlepszego trunku. Napój ten występuje w dwóch głównych wersjach – białej i czerwonej. Czym się różnią i kiedy powinno się je serwować? Czytaj dalej, aby poznać odpowiedzi na te i inne pytania dotyczące win! Wino białe czy czerwone? Pierwszym pytaniem, które pada prawie zawsze, gdy przychodzi wybrać napój alkoholowy do posiłku lub na prezent jest „białe czy czerwone wino”? Wbrew pozorom wybór ten może okazać się naprawdę prosty, jeśli znasz swoje preferencje oraz charakterystykę obu trunków. Jak się okazuje, nie każdy jest dobry na każdą okazję, dlatego warto wiedzieć, czym się różnią i kiedy należy postawić właśnie na nie. Zarówno białe, jak i czerwone wino może posiadać pewne właściwości zdrowotne. Szczególnie czerwone wino znane jest z tego, że może bardzo dobrze wpływać na układ krwionośny oraz trawienie, dzięki czemu poprawia krążenie. Z tego powodu trunek ten jest niezwykle popularny w restauracjach i często wybierany do dań głównych. Warto wspomnieć o tym, że oba rodzaje wina to doskonały pomysł na prezent, szczególnie dla kobiety. Poszukując odpowiedniego napoju alkoholowego dla solenizantki, można też wziąć pod uwagę wina musujące, takie jak Carlo Rossi, które cechują się bardzo dużą łagodnością, a często także niską zawartością alkoholu. Szczególnie popularnym upominkiem są te z linii Refresh, które występują w różnych wariantach smakowych, takich jak Sweet Citrus, czy też Pomegranate. Są odświeżające i lekko musujące, dzięki czemu świetnie sprawdzą się też jako zamiennik szampana! Wybierając wino na prezent lub jako dodatek do upominku, sukces jest gwarantowany! Białe wino – do czego serwujemy? Kluczową kwestią przy wyborze wina jest jednak to, do czego powinno się je serwować. Na pierwszy ogień idzie wino białe, które mimo wszystko jest trochę mniej popularne od tego klasycznego, czerwonego. Co ciekawe, pierwsze wzmianki o jego produkcji, bazującej na jasnych winogronach, pojawiły się już 2500 lat temu! Białe wino, takie jak Carlo Rossi Moscato, powinno się spożywać wraz z posiłkami, szczególnie z daniami głównymi. Dzięki odpowiedniemu dopasowaniu napoju alkoholowego do jedzenia można liczyć na uwydatnienie smaku wina, a także na nowe doznania smakowe podczas spożywania obiadu, czy też kolacji. Co do białego wina pasuje najlepiej? Zazwyczaj alkohol ten serwowany jest do ciężkich dań, w których dominują produkty smażone lub sos. Podaje się je także do białego mięsa, na przykład drobiu, a także owoców morza. Popularne jest także picie białego wina przed posiłkiem, jako aperitif. Oprócz tego ważną kwestią pozostaje też to, jak pić białe wino. Na pewno nie obejdzie się bez odpowiednich kieliszków. Zazwyczaj podaje się je w tych smukłych i wysokich, o kształcie tulipana. Dzięki temu napój prezentuje się bardzo wytwornie i elegancko. Oprócz tego warto też zwrócić uwagę na rodzaj szkła. Wybierając to do wina białego, najlepiej postawić na cienkie i przezroczyste kieliszki, dzięki którym będzie można obserwować piękny kolor napoju. Wina łagodne będą miały o wiele jaśniejszą, słomkową barwę, natomiast te mocne mogą się nawet pojawić w odcieniach żółtego. Czerwone wino – do czego podawać? Tak samo, jak w przypadku wyboru wina białego, tak i przy winie czerwonym niezwykle ważna jest sama potrawa. Zależnie od tego, co będziesz jadł, możesz wybrać jedno z wielu win czerwonych – wytrawne, półwytrawne, półsłodkie i słodkie. Mimo że nic nie stoi na drodze do eksperymentowania, to warto dostosowywać połączenia w sposób, jaki robią to prawdziwi koneserzy. Co do czerwonego wina? Te wytrawne, takie jak Jacob’s Creek to doskonały napój do serów oraz ryb smażonych. Oprócz tego bardzo często wybierane są jako dodatek do czerwonego mięsa, na przykład dziczyzny, kaczki, czy nawet gęsiny. Niektórzy polecają je także do potraw, których głównym składnikiem są grzyby. Wina czerwone słodkie i półsłodkie to idealny towarzysz wszystkich deserów – od ciast, przez torty, desery lodowe i inne słodkości. Czasem są też one proponowane podczas degustacji serów. Zależnie od upodobań można te smaki mieszać i sprawdzać nowe połączenia, jednak te polecane przez specjalistów pozwalają na najlepsze doznania smakowe. Warto też zwrócić uwagę też na to, jak pić czerwone wino. Oczywiście jest to rodzaj napoju alkoholowego, który można sączyć i zanurzać się w jego smaku, zarówno podczas posiłków, jak i spotkań towarzyskich. Kluczową kwestią pozostaje wybór odpowiednich kieliszków, które różnią się od tych wybieranych do wina białego. Nie każdy zdaje sobie sprawę z tego, że czerwone wino zmienia swoje właściwości przy styku z powietrzem. Uwydatnieniu podlegają przede wszystkim jego aromat i smak. Dlatego tez tak ważne jest, aby podać je w dopasowanych kieliszkach. Jak powinny one wyglądać? Do wina czerwonego, na przykład Carlo Rossi, poleca się podawać w kieliszkach wykonanych ze szkła, cechujących się zwężanymi ściankami. Wyglądem przypominają one kroplę – są najszersze przy dnie kielicha i zmniejszają się wraz z pięciem się w górę. Jak już wcześniej wspomnieliśmy, czerwone wino to doskonały pomysł na prezent, szczególnie dlatego, że ma bardzo duże zastosowanie i można je spożywać do szerokiego zakresu potraw. Świetnie sprawdzi się jako upominek od gości dla gospodarzy podczas uroczystego obiadu, czy też kolacji. Oprócz tego jest to też ciekawa propozycja na prezent z okazji dnia matki, walentynek oraz rocznicy ślubu. Aby upominek taki stał się ciekawszy i przede wszystkim, by zrobił duże wrażenie, można urozmaicić go o specjalną, dedykowaną etykietę ze spersonalizowanymi życzeniami. Możesz na niej umieścić zarówno imię solenizanta lub solenizantów, jak i swój podpis, dzięki któremu Twój prezent bez wątpienia zostanie zapamiętany i będzie doskonale zdobił każdą półkę i barek! Jakie wino do kurczaka, a jakie do ryby? Dobierając wino do potrawy należy skupić się na tym, by nie przytłoczyło ono jej, a zamiast tego — podkreśliło jej smak. Jakie wino będzie najlepiej pasowało do dań z drobiu? Smażonego kurczaka warto podać z białym, aromatycznym winem. Jego wersję pieczoną najczęściej serwuje się z białym, lekkim winem, a grillowanego — białym i pełnym. Jakie wino do kaczki? Jej smak skutecznie podkreśli lekkie, wytrawne wino czerwone. Serwując potrawę na bazie indyka, podajmy wyraziste, czerwone wino w karafce. Dania z gęsiny znakomicie komponować będą się natomiast z kwaskowatymi, młodymi, wytrawnymi, białymi winami. Jakie wino do ryby? Tłuste takie, jak chociażby łosoś, najlepiej podać z pełnym, białym winem. Tuńczyka proponujemy zaserwować z karafką wytrawnego, czerwonego wina. Smak delikatnych ryb, jak dorsz czy dorada skutecznie podkreśli natomiast świeże, lekkie, białe wino. Karafka białego, pełnego wina to znakomity dodatek do pieczonych ryb. Do grillowanych najlepiej pasować będzie natomiast wino różowe. Jaki trunek powinno zaserwować się do potraw na bazie surowej ryby takich, jak sushi? Nasza propozycja to aromatyczne, białe wino o wysokiej kwasowości. Gdy podczas przyjęcia planujemy podać duszoną wołowinę, dobierzmy do niej aromatyczne, wzmacniane wino czerwone. Do dań z dziczyzny najlepiej pasować będą mocne, pikantne wina czerwone. Potrawy na bazie wieprzowiny znakomicie komponować będą się z aromatycznym winem białym. Smak delikatnej cielęciny i jagnięciny świetnie podkreślą natomiast młode, lekkie wina do wina — rodzaje Warto zdawać sobie sprawę z faktu, iż każdy rodzaj wina wymaga odpowiedniego kieliszka. Kieliszki do wina czerwonego są duże i posiadają pękatą, zwężającą się ku górze czaszę w kształcie tulipana. Taka budowa sprawia, że powierzchnia trunku ma należyty kontakt z powietrzem, co pozwala na uwolnienie się aromatów alkoholu. Kieliszki do wina białego mają natomiast długą nóżkę, są smukłe, a ich czasza swoim kształtem przypomina tulipana. Są one mniejsze od tych, w których serwuje się wino czerwone. Związane jest to z faktem, iż wino białe nie wymaga tak dużego kontaktu z powietrzem. Co więcej, niewielka czasza sprawia, że trunek na długi czas utrzymuje niską temperaturę. Pozwala ona również na delektowanie się aromatem alkoholu. Miłośnicy różowego wina nie obędą się bez kieliszków do wina ozdobnych z krótką oraz wąską czaszą. Taka budowa sprawia, że aromaty trunku są w stanie swobodnie się uwalniać. W każdym domowym barku znajdować powinny się również kieliszki do wina musującego. Tego typu naczynia rozpoznać można po tym, iż są one wąskie, wysokie i delikatnie rozszerzające się ku górze. Sprawia to, że niska temperatura alkoholu jest w stanie utrzymać się przez długi czas. Więcej praktycznych informacji na temat zasad doboru kieliszków do danego rodzaju wina znajdziecie w tekście Jakie kieliszki do wina czerwonego, białego a jakie do prosecco. Każdy miłośnik wina, poza kieliszkami zaopatrzyć powinien się również w akcesoria barowe takie, jak otwieracze do wina czy karafka. Ostatni z produktów nie tylko prezentuje się efektownie, lecz pozwala również na dostrzeżenie naturalnej barwy wina. Co więcej, karafka ułatwia wlewanie trunku do kieliszków. Jeżeli natomiast chcecie dowiedzieć się, jak należy otwierać wino, zajrzyjcie do wpisu Jak prawidłowo otworzyć wino. Pamiętając o powyższych zasadach, odpowiedni dobór wina do ryby czy kurczaka nie będzie stanowił najmniejszego problemu. Szok termiczny a właściwości szkła – szkło sodowe i borokrzemowe Szkło, jak każdy materiał, ma określone właściwości fizyczne. Ich znajomość może pomóc nie tylko w eksperymentach naukowych, ale również w codziennym użytkowaniu kuchennym. Ze szkła robi się wiele naczyń, a także szklanki i kubki. Warto wiedzieć, jak używać ich tak, by nie pękły. Wyjaśnijmy sobie więc, czym jest szok termiczny szkła. Sprawdźmy też różnicę pomiędzy szkłem sodowym, a borokrzemowym. Dobrze wybrane szklanki to korzyść dla wszystkich domowników! czytaj więcej Rodzaje kaw – 10 najpopularniejszych kaw Wiele osób nie wyobraża sobie poranka bez filiżanki kawy czy aromatycznego espresso. Biała, czarna i espresso to tylko trzy rodzaje spośród 10 najpopularniejszych napojów na bazie kawy. Jakie inne rodzaje kaw wyróżniamy i jak je przygotować? Tego dowiesz się z poniższego tekstu. czytaj więcej Majeranek — właściwości, uprawa, przeciwwskazania Majeranek to roślina, która większości kojarzy się z zieleniną pływająca w żurku, jednakże ma on również szersze zastosowanie. Zioło to od wieków używane jest nie tylko do przyprawiania dań, ale również jako środek leczniczy. Majeranek odchudza, likwiduje dolegliwości układu pokarmowego, uśmierza ból, przyspiesza gojenie ran, a także sprawia, że zatoki stają się drożne. Jakie właściwości posiada to zioło i dlaczego warto je stosować? Tego dowiesz się z naszego artykułu. czytaj więcej Mięta — właściwości, rodzaje, przeciwwskazania Mięta to ziele, które zna chyba każdy. Od lat jego właściwości wykorzystywane są w medycynie, kosmetyce, kuchni, a także w barmaństwie. Pita w formie herbatki, spożywana w sałatkach, dodawana do napojów, czy nakładana na twarz jako składowa kosmetyków. Jej powszechne zastosowanie wiąże się z wieloma ciekawymi właściwościami. Jakimi? Sprawdź nasz artykuł, a wszystkiego się dowiesz! czytaj więcej Natka pietruszki — właściwości, przepisy, przeciwwskazania Natka pietruszki to istna moc witamin! Nic więc dziwnego, że ma ona szerokie zastosowanie zarówno w kuchni, jak i farmakologii i kosmetologii. Roślina ta jest źródłem betakarotenu, folianów, a także ogromnej dawki witaminy C. Z jej pomocą nie tylko uczynisz zupę bardziej świeżą i aromatyczna, ale również zapewnisz sobie zdrowie. Jakie właściwości ma nać pietruszki i do czego warto ją dodawać? O tych i innych jej zaletach przeczytasz w naszym artykule. czytaj więcej Koperek — właściwości, uprawa, odmiany Koperek (zwany inaczej koprem ogrodowym) to roślina, która chętnie używana jest w kuchni i medycynie od kilku wieków. Chociaż jego nazwa ma greckie pochodzenie, to pierwsze sadzonki tego ziela wzrastały na ziemiach południowo-zachodniej Azji. Koperek jest znanym i lubianym dodatkiem kulinarnym, ale jego właściwości wykraczają znacznie poza kuchenne progi. Jaki wpływ na zdrowie i smak ma koperek? Dowiesz się tego z naszego tekstu. czytaj więcej 7 najpopularniejszych ziół z ogrodu – co warto mieć w kuchni? Zioła to trudny do zastąpienia dodatek do wielu dań – zarówno wytrawnych, jak i słodkich. Na szczęście nikt nie każe nam z nich rezygnować. Co więcej, bez żadnego problemu możesz wyhodować zioła w swoim domu, na balkonie czy też w ogródku, by zawsze mieć do nich dostęp. Jeśli uwielbiasz gotować, korzystając z najświeższych składników, koniecznie pomyśl o stworzeniu własnego ogródka z ziołami. Jak to zrobić? Po jakie zioła sięgnąć? Postaramy się odpowiedzieć na wszystkie pytania, które możesz mieć przed założeniem swojego zielnika. czytaj więcej Zioła w kuchni – jak je hodować i do czego wykorzystywać? Przyprawy to niezastąpione dodatki do wielu dań – zarówno słodkich, jak i wytrawnych. Trudno wyobrazić sobie sos do pizzy bez bazylii czy też lemoniadę bez mięty. Oczywiście przyprawy możesz dostać w każdym sklepie. Są więc na wyciągnięcie ręki. Jednak jeszcze bliżej znajdują się wtedy, gdy masz je we własnej kuchni. Najlepiej pod postacią świeżych ziół. Wtedy smakują najlepiej. Jak przygotować się do hodowania świeżych ziół w swojej kuchni? Czego do tego potrzebujesz? czytaj więcej Dynia marynowana – przepisy i jak ją wykorzystać Kiedy myślisz o marynowanych warzywach, prawdopodobnie do głowy przychodzi Ci papryka, ogórki, może cukinia. A co z dynią? Przecież to warzywo jest wręcz stworzone do słoików. Dzięki marynowaniu możesz cieszyć się dynią zawsze wtedy, gdy masz na nią ochotę, także poza sezonem. Jak marynować dynię, by smakowała doskonale? Mamy kilka pomysłów, które warto wykorzystać. czytaj więcej "Ryby, drób i cielęcina lubią tylko białe wina. Zaś pod woły, sarny, wieprze jest czerwone wino lepsze. Frukty, deser i łakotki lubią tylko wina słodkie, a szampany wie i kiep można podczas, po i przed." Porozmawiajmy o wine and food pairingu, czyli łączeniu wina z jedzeniem. Znana i lubiana rymowanka twierdzi, że temat jest dosyć prosty – kilka zasad do zapamiętania i sukces mamy w kieszeni. Czy to faktycznie aż tak proste? Ten stary wierszyk może nie wyczerpuje tematu, ale z grubsza może posłużyć jako punkt wyjścia do dalszej analizy. Drób lubi białe wina – ale jakie? Choćby w naszym sklepie znajdziecie prawie 100 różnych białych win – to obojętnie jakie? A jaki drób – pierś kurczaka z grilla, kaczka w pomarańczach, perliczka? No właśnie… To wszystko jest nieco bardziej skomplikowane… Gotowej recepty na idealny food and wine pairing nie ma, wszystko i tak jest kwestią ostatecznego doprawienia, podania, gustu konsumującego. Znając jednak pewne zasady, możemy ograniczyć jednak zakres poszukiwań do minimum i szybciej trafić na te idealne połączenie. Do dzieła więc! 1. Podobieństwo geograficzne, czyli potrawa i wino z tego samego regionu. To stara zasada, jedna z najromantyczniejszych, ale też jednocześnie najbardziej nieprzewidywalnych. Zakłada ona, że historycznie lokalne wino towarzyszyło jedzeniu z lokalnych produktów, co za tym idzie mariaż tych smaków powinien tworzyć harmonię. Trudno uznać tę metodę za uniwersalną, jednak są regiony, gdzie sprawdza ona się doskonale, np. podając wino ze szczepu muscadet do ostryg w Dolinie Loary, czy też butelkę Chianti do pizzy z sosem pomidorowym. 2. Balans! Zarówno wino, jak i potrawa mają swoje mocne, jak i słabe strony. Wyraźne cechy, jak i te ukryte. Odpowiednio dobierając je do siebie, możemy pomóc zarówno jednemu, jak i drugiemu zagrać w naszych ustach jak zgodna orkiestra. Należy przyjrzeć się zarówno ciężkości wina i potrawy, jak również wiodącym ich smakom i odpowiednio je zgrać (lekka sałatka z delikatnym pinot grigio, intensywny gulasz z dziczyzny z primitivo di Manduria. Kwasowość potrawy wpływa na kwasowość wina i na odwrót. Słone dania akcentują taniny – uwaga na wina o wysokim poziomie garbników. Sól lubi za to kwasowość lub odrobinę słodyczy w winie. Uwaga też na pikantne dania i wina o wysokim poziomie alkoholu – może podwójnie zapiec! 3. A może kontrast? Nieco bardziej ryzykowną, ale zdecydowanie interesującą i często satysfakcjonującą metodą jest łączenia wina i jedzenia na zasadzie kontrastu. Najbardziej znanym przykładem takiego połączenia są bardzo słodkie wina, np. francuskie Sauternes z foie gras lub pleśniowymi serami, lub też pikantne potrawy i wina z delikatnie zaznaczoną słodyczą, np. azjatyckie curry i alzacki gewurztraminer. Coś już wiemy, można zacząć testować konkretne połączenia. Zacznijmy od najpopularniejszych: Jakie wino do ryby? Ryby i owoce morza kojarzą się nam z bielą, i słusznie, w zdecydowanej większości przypadków to właśnie białe wino zagra z nimi w parze najlepiej. Delikatne ryby, krewetki z patelni skropione cytryną świetnie skomponują się ze świeżym, mocno owocowym winem o wyraźnie zaznaczonej kwasowości, np. z albarino z nadmorskiego regionu Rias Baixas. Do konkretniejszych dań rybnych, gdy pojawiają się sosy (np. śmietanowy) warto wybrać wino o pełniejszej strukturze, z lekkim akcentem dojrzewania w beczce. Czerwieni raczej unikamy, jedynie mając na talerzu wyjątkową „mięsną” rybę, jak np. tuńczyka można pokusić się o lekką czerwień o niskim poziomie tanin lub wino różowe. Jakie wino do mięsa? Jakie wino do steka? Czerwone wino i stek wołowy to jedno z najbardziej znanych połączeń kulinarnych, i faktycznie, to zestawienie zdecydowanie udane. Tłuszcze zwierzęce i proteiny wchodzą w związek z taninami wina, wygładzając je i balansując kompozycję w naszych ustach. Dlatego mając na talerzy konkretny kawałek czerwonego mięsa, wybierzmy do niego dobrze zbudowane, czerwone, taniczne wino (im cięższa potrawa, tym i wino może być treściwsze). Klasykami w tym wypadku są na pewno wina oparte na cabernet sauvignon i syrah. Wieprzowina, cielęcina, w zależności od dodatków i sposobu przyrządzenia, może współgrać zarówno z winem czerwonym, jak i białym – wielkim klasykiem jest przecież połączenie wiener schnitzel oraz gruner veltliner. Klasyczny sznycel po wiedeńsku jest, co prawda, cielęcy, ale zachęcamy do eksperymentu z naszym swojskim schabowym. Jakie wino do kurczaka? Kurczak zwykle lubi się z bielą, natomiast, jak to przy kurczaku bywa, główną rolę grają często dodatki. Jeśli podajemy więc ogólnie świeże, delikatne danie (sałatka z kurczakiem), dobierzmy też do niego łagodne, białe wino. Solidniej skomponowane danie, np. kurczak w sosie śmietanowym, może polubić się z beczkowanym chardonnay, a pikantny kurczak po azjatycku z aromatycznym winem z wyczuwalną słodyczą. Jakie wino natomiast do kaczki? Klasycznie przyrządzona, upieczona kaczka, podana np. z sosem z czerwonych owoców doskonale komponuje się z nieprzesadnie ciężkimi winami czerwonymi, np. z pinot noir. Robiąc z kolei kaczkę na słodko, obficie okraszoną jabłkami czy też pomarańczami, można pokusić się o połączenie ze słodkimi, białymi winami, np. rieslingiem z późnego zbioru. Jakie wino do pizzy? To bardzo często słyszane przez sommelierów pytanie. Sprawa powinna być prosta, w końcu pizza to tak bardzo popularna potrawa. Ale to wcale nie takie oczywiste! Pizza z pizzą wspólnego może mieć bowiem tylko… placek. Dalsze składniki, od sosu po wszystkie dodatki, ogranicza tylko nasza wyobraźnia. Klasykiem, wspomnianym już wcześniej, jest toskańskie Chianti w połączeniu z tradycyjną pizzą z sosem pomidorową i włoską szynką. Przy klasycznych pizzach sprawdzą się wina czerwone, lekkie, o zaznaczonej kwasowości (jeśli sos pomidorowy również taką posiada). Pizza bianca (ze śmietanowym sosem) polubi się z beczkowanym, białym winem (na zasadzie podobieństwa aromatów). Do hawajskiej i ostrej pepperoni poszukajmy czegoś z wyczuwalną słodyczą. Jakie wino do deserów? Ktoś mógłby pomyśleć, że mając słodkie ciacho na talerzu, słodkie wino do niego to będzie przesada i mdłości… Nic bardziej mylnego! Połączenie słodki – słodki w tym przypadku wcale nie równa się ultrasłodki, ale jedna słodycz drugą niweluje, łagodzi, tworząc w naszych ustach piękną harmonię. Także wybierajmy wina na pewno słodkie, a jakie? Do czekoladowych deserów czerwone – ciekawym połaczeniem jest np. Porto Ruby. Nieprzesadnie słodkim deserom czekoladowym lubi towarzyszyć także delikatnie słodkie Amarone della Valpolicella. Do kremowych, waniliowych deserów, czy owocowych ciast genialny będzie słodki riesling albo Ambrozja z winnicy Mickiewicz. Lekkie desery owocowe (np. sałatki) polubią się natomiast z półwytrawnym Prosecco. Food and wine pairing to wspaniała przygoda, pozwalająca odkryć nowe smaki, połączenia oraz zwielokrotnić przyjemność z naszego posiłku. Warto pamiętać kilka zasad, by nie błądzić po omacku, ale zapamiętajcie jedną, żelazną zasadę łączenia wina z jedzeniem – to wasz talerz, wasz kieliszek, wasze kubki smakowe. Nie bójcie się eksperymentować, łamać reguł, szukać waszego, idealnego zestawu – to ekscytująca zabawa, przyspieszająca bicie serca za każdym razem, gdy testujemy połączenie. Smacznego!

wino do kaczki białe czy czerwone